炊き込みご飯の簡単レシピ！さつまいも・たけのこ・ひじき・コーン・サバ缶

ママさんライターまいまい

こんにちは！まいまいです。「炊き込みご飯といえば？」で、思い浮かぶのはどんな具材ですか？？私はシンプルに、「鶏肉」「しめじ」「にんじん」「うす揚げ」の4つが入った定番系の炊き込みご飯です。

炊き込みご飯って、具材の組み合わせや味付けが難易度高そうだなぁと思っていたのですが、やってみると、意外と何を入れても美味しいんです！

こどもが生まれるまでは、炊き込みご飯をあまり作ることがなかったのですが、こどもが生まれて、炊き込みご飯を作る機会が増えました。

ただ、先に言っておきますが、「うちの子は白ごはんが大好きです。」(笑)

だけど…炊き込みご飯って、めちゃくちゃ便利じゃないですか？

炊き込みご飯があれば、なんとか栄養が摂れている？と思っている私。笑

みなさんはどうでしょうか？笑

そんなズボラな私が、ここ最近よく作った、簡単な炊き込みご飯を５つご紹介します。

さつまいもと鶏肉の炊き込みご飯

すごい迫力なので炊飯器ごと撮影！！笑

今回、3合で鶏肉少なめで作りましたが、下記のレシピは1合分の分量です。

底におこげもでき、さつまいもの甘味と大好きな鶏肉で、こどももたくさん食べてくれました！！

さつまいもが甘くてホクホクしてます！

大人には、味が少し薄く感じのたで、塩コショウをふって食べましたよ。

たけのこの炊き込みご飯

我が家では、たけのこが旬の季節は必ず作ります。

鶏肉やにんじん、うす揚げを入れることもありますが、やはり「たけのこのみ」が一番好きです！！

ママさんライターまいまい

今回使用した「たけのこ」は、購入したものではありません。長男が親戚の家でたけのこ狩りをさせてもらった時のものです。採れたての新鮮なうちに、アク抜きをしたことで、まったくえぐみを感じることはありませんでした。
「たけのこ」は時間が経てば経つほどアクが出始めて、えぐみが強くなっていきます。生の「たけのこ」を購入した際は、すぐにアク抜きすることをオススメします！

ご参考までに、私がやっているアク抜きの方法をご紹介します。
「米ぬか」があれば用意しておきます。なければ「米のとぎ汁」でもOKです。

アク抜き後のたけのこは、タッパーなどに水と一緒に入れ、冷蔵庫で保管します。
毎日水を変えれば、5日程度日持ちします。
鮮度は落ちますので、早めに食べてくださいね！

ひじきの炊き込みご飯

このひじきの炊き込みご飯には、にんじんやうす揚げなどを入れていますが、他にも鶏肉やごぼうなど、いろいろアレンジしてみてください。

はじめは「おいしそうじゃないから嫌」と言っていた長男。
頑張って食べて、最後は少しおかわりもしました。

私としては、おかずを食べてくれないときでも、具材が入った炊き込みご飯なら、お茶碗1杯食べてもらえれば満足です！笑

とうもろこしの炊き込みご飯

とうもろこし（スイートコーン）の旬は6～9月中旬です。

我が家には、とうもろこしを愛しすぎているこどもが2名います。笑
それも、取り合いをするほど大好きなようで…💦

今年は実家の父にお願いし、とうもろこしを植えてもらいました。笑
収穫時期は7～8月頃の予定。「植えたよ～」と連絡があってから、毎日ワクワクソワソワ楽しみにしています。笑

こどもたちが待ちきれないので、スーパーで見かけたとうもろこしで早速作りました♪

バターとネギを足すのがお気に入りです

とうもろこしの芯からうま味が出るので、捨てずにしっかり活用しましょう。

我が家では、こどもたちは味付けしないで、そのまま食べています。

そのままでも、甘くて美味しいとうもろこしの炊き込みご飯！
ぜひお試しください。

サバ缶の炊き込みご飯

みなさん、サバ缶は普段からよく使いますか？
私は炊き込みご飯以外であまり使ったことがありませんでした。

でも、味つけいらずで万能＆栄養満点なサバ缶、使わない手はありませんよね。
またサバ缶レシピ考えてご紹介したいと思います♪

今回、サバ缶はこちらのものを使用しました。

骨までホロホロで柔らかい！カルシウムも満点ですね！！
魚好きの次男の口にも合ったようで、思いのほかたくさん食べてくれました！！

ママさんライターまいまい

我が家の炊き込みご飯レシピはいかがでしたか？
炊飯器に材料を入れて普通に炊くだけで簡単にできるものばかりです。
忙しい日や疲れた日、おかずを何品も用意できないときに、ぜひ取り入れてみてください。