離乳食初期のころはペースト状に、後期になればスティック状で食べることができるので、幅広く使えて便利な食材です。
生では特有の辛みがあってこどもには食べづらいですが、加熱することで甘みが増し柔らかい食感になります。
ビタミンCや消化酵素のジアスターゼなど、栄養面でも優秀なお野菜なので、ぜひ離乳食メニューにも取り入れたいですよね！
冷凍保存できる大根ペーストを使ったアレンジレシピもご紹介します。
どの部位を使う？
左から下部、中部、上部
「大根」は上部が甘く、下部が辛くなっています。
離乳食で使うときは「上部」もしくは「中部」を使用するようにしましょう。
「上部」はかためなので、皮を分厚めにむいてから使用してくださいね！
大根ペーストの作り方
根の上部が淡緑色の青首だいこんは、甘みが強く辛みが少ないので、離乳食に向いています。
皮にツヤとハリがあり、ずっしりとしているものを選びましょう。
大根の汁の作り方
最初にあげるときは大根の汁から始めると良いと思います。
材料
- 大根 20g
作り方
- 「大根」の皮を分厚めにむき、すりおろす
- すった大根をこす
- こした汁を耐熱容器に入れ、電子レンジで 500w 30秒 加熱する
冷凍保存も可能です。
1週間を目安に食べ切ってください。
大根ペーストを鍋で作る場合
材料
- 大根 20g
作り方
- 「大根」の皮を分厚めにむく
- お鍋に「すりおろした大根」と「汁」を入れ、加熱する
（水分が足りなければ、水を足してください）
冷凍保存も可能です。
1週間を目安に食べ切ってください。
大根ペーストを電子レンジで作る場合
材料
- 大根 20g
作り方
- 「大根」の皮を分厚めにむく
- 耐熱容器に「すりおろした大根」を入れ、500wで30秒加熱する
（水分が足りなければ、水を足してください）
冷凍保存も可能です。
1週間を目安に食べ切ってください。
冷凍保存の方法
「大根」は冷凍保存がオススメです！
フタつきの製氷皿などの容器に入れて冷凍し、固まったらフリーザーバッグに入れ保存しておくと便利です。
冷凍保存したら1週間を目安に使い切りましょう。
私はいつも先に献立を立て、1週間分をまとめて作って保存しています。
解凍方法
自然解凍は×だめ×です！必ず加熱してください。
・小さじ1 → 600W 40秒（追加する際は10秒ずつ）
・小さじ3（大さじ1）→ 600W 1分（追加する際は10秒ずつ）
目安として加熱してください。
水分が飛んでしまった場合は少しお湯を足し、のばしてください。
大根ペーストを使ったアレンジレシピ
1週間で使いきれなかった大根ペーストは、大人用の味噌汁に入れたり、鍋に入れてもいいですよ。
大根がゆ
「だし」などで煮ておかゆと混ぜることによって、お子さんが食べやすいメニューになっています。
生の大根から作る場合は、皮をむき、「だし」などと一緒にしっかり煮てください。ひと手間かけて、すりおろしてから煮ると時間短縮になりますよ！
材料
- 大根 15g（ペーストの場合10g）
- 10倍がゆ 30g
作り方
- 「大根」をすりおろし、茹でて加熱する（大根ペーストは加熱して解凍する）
- 「10倍がゆ」と混ぜ合わせる
大根を茹でるとき、お水ではなく、「野菜スープ」や「だし」を使うともっとおいしくなります。
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甘いミルクベースのパンがゆに飽きてきたら、ベースを変えてごはん系味つけの「大根のパンがゆ」を食べさせてみましょう！
正直、牛乳で作るパンがゆと大根は合わなかった…。
なので大根を入れる場合は、お湯や野菜スープなどで作った「パンがゆ」と混ぜるとおいしくできます。
材料
- 大根 20g（ペーストの場合15g）
- パンがゆ 40g
作り方
- 「大根」をすりおろし、茹でて加熱する（大根ペーストは加熱して解凍する）
- 「パンがゆ」と混ぜ合わせる
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大根とにんじんと豆腐のあんかけ
大根だけだとお子さんが食べづらそうでしたら、色々な野菜を一緒に混ぜてみるのも手です。
特に「あんかけ」のメニューは、うちのこどもにも好評です！
材料
- 大根 10g（ペーストの場合も10g）
- にんじん 5g
- 豆腐 10g
- とろみの素
作り方
- 「大根」をすりおろし、茹でて加熱する（大根ペーストは加熱して解凍する）
- 「にんじん」は茹でたり電子レンジで加熱し、すり潰してペースト状にする
- 「豆腐」を加熱し、軽く潰す
- 「大根」「にんじん」「豆腐」をお鍋に入れ、とろみの素でとろみをつける
離乳食でよく使う「にんじん」は、あらかじめ、ペースト状にして冷凍保存しておくと、さらに時短になります。
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大根と人参とタラと高野豆腐の煮物風
根菜やお魚などが食べられるようになれば、大人用の煮物の取り分けで作ることもできます。取り分ける場合は、塩や醤油、酒などで味付けをする前に。
まだ味付けができない離乳食には、「だし」と「野菜スープ」で風味を足しています。
月齢や離乳食の進み具合に応じて、素材の形状を変えていってくださいね！
材料
- 大根 15g（ペーストの場合も15g）
- にんじん 10g
- タラなどの白身魚 10g
- 高野豆腐 5g
- ブロッコリー 10g
- 野菜スープ 20ml
- だし 少々
作り方
- 「大根」をすりおろし、茹でて加熱する（大根ペーストは加熱して解凍する）
- 「にんじん」と「タラ」は加熱し、ペースト状にする
- 「高野豆腐」はすりおろし、加熱する
- 「ブロッコリー」は加熱し、細かく刻む
- 「大根」「にんじん」「タラ」「高野豆腐」「ブロッコリー」をお鍋に入れ、「野菜スープ」を入れて加熱する
- そこに「だし」を入れ、味を調える
初期の頃は、ブロッコリーはできれば柔らかい穂先を。また白身魚は、骨を取った切り身やお刺身用が使いやすいです。
現在、下のはモグモグ期と言われる中期食（7～8ヶ月）に突入しています。
この「大根とにんじんと豆腐のあんかけ」はよく作るメニューで、今は5倍がゆにかけて食べさせています。
「もぅないよ」と私が言うと、「うえーんっ」と嘘泣き（？）をします！笑
入れる野菜を変えたり、「高野豆腐」を「豆腐」に、「タラ」を「鯛」などの「白身魚」にするなど、アレンジも無限大！！
なかでも中期食から食べられる「ツナ缶」は手軽でコクが出るのでめちゃくちゃオススメです！
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この記事を書いた人
まいまい（ママさんライター）
もともとは「得意料理はカップラーメン！」と言っていましたが、結婚・子育てを機に料理作りの楽しさにハマりました。
現在はふたりの男の子を育てながらお仕事中です。
冷凍保存やちょっとしたアレンジで、いつものメニューが時短になったり、おいしくなりますように！