［離乳食］ブロッコリーペーストの作り方と冷凍＆解凍法、簡単レシピも！

こんにちは、まいまいです。

皆さんはブロッコリーはお鍋で茹でますか？レンジでチンしますか？
私はしっかり茹でていました（今でも茹でる時が多いです）。

ブロッコリーはβ-カロテンやカルシウムなどのミネラルを含み、緑黄色野菜の中でもビタミンCが豊富。ところが、茹で過ぎるとこのビタミンが損なわれてしまうんだそうです💦

この栄養をしっかり残すなら、電子レンジで加熱する方法が一番です！！

茹でる場合は、少なめのお湯で、茹で汁をスープとして料理にも使うことで栄養もキープできますよ。

洗い方

みなさんブロッコリーはどうやって洗っていますか？？

私が普段している洗い方をご紹介します。

ボウルに水を入れ、ブロッコリーを20〜30分つけておきます。

そのあと、水の中で振ります。

土や虫が出てくることもあるので、しっかり洗いましょう！！

しゃかい先生

新鮮なブロッコリーの見分け方は、緑色が濃く、つぼみが小さく、よくしまっており、茎の切り口に「す」が入っていないもの。国産の旬は11月～翌3月です。

ブロッコリーペーストの作り方

ブロッコリーの調理の仕方は3通り！

ブロッコリーには、100g中120mgのビタミンCが含まれ、なんとレモンより多いんです！

茹でても半分ぐらいは残るそうなので、食べる量に応じて作り方も変えていき、楽な方法で加熱しましょう。

私は離乳食初期の段階では茎は使わず、穂先の部分を使用しました。

ブロッコリーの茎の部分を使用する場合は、柔らかくなるまでしっかり加熱。

電子レンジで加熱する

お鍋で茹でる

お米と一緒に炊飯器で炊く

※炊飯器で炊く際は、早炊きなどにはせず、通常炊飯にしてください。

ブロッコリーペーストの冷凍＆解凍方法

冷凍方法

 裏ごしした「ブロッコリー」は冷凍保存がオススメ！

フタつきの製氷皿などの保存容器に入れ、小分けに冷凍し、固まったらフリーザーバッグに入れて保存すると便利です。

冷凍保存したら1週間を目安に使い切りましょう。

献立を立て、1週間分をまとめて作るといいと思います。

解凍方法

 自然解凍は×だめ×です！必ず加熱してください。

目安として加熱してください。

水分が飛んでしまった場合は少しお湯を足し、のばしてください。

栄養たっぷり離乳食レシピ

ブロッコリーは加熱してもビタミンCが豊富で、ミネラルやβ-カロテンも含まれる優秀野菜なので、離乳食ではとても助かる存在です。

離乳食期7～8ヶ月頃までは、穂先の柔らかい部分を使ってください。

ブロッコリーと玉ねぎの豆乳スープ

豆乳でも調乳したミルクでも作ることができる栄養バッチリのスープです。

スープなど汁物は、食欲がない時のこどもでも食べやすいのが嬉しいですね。

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野菜たっぷりシチュー

水溶き片栗粉でとろみをつけると、トロッとした食感のシチューができあがります。

さらにかぼちゃを入れると、甘みが増しておいしいですよ。

▼「玉ねぎ」は冷凍保存しておくと便利！

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具だくさんそうめん

見た目の色が「青汁？」と思った方もいらっしゃると思いますが、これ、栄養満点な一品なんです。

食べない野菜がある場合は、ブロッコリーと混ぜることによって、甘みで食べてくれることもあります。

8ヶ月になった息子は、少し形状を残して食べさせています。

とくに暑い季節には、ツルっとして食べさせやすい具だくさんそうめんがオススメ！

白身魚は少量なので、鯛のお刺身などを使うと、無駄がなくて簡単ですよ。

▼離乳食初期から使えるベビー用の「そうめん」

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▼「ほうれん草」ペーストで時短クッキング

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まいまい

ブロッコリーは見た目にインパクトがあり、「赤ちゃんのころは食べていたのに今は食べない！」と友達から聞いたりしますが、私の息子はずっと大好きです 笑

栄養豊富で使い勝手も抜群な緑黄色野菜、赤ちゃんの頃からたくさん食べてもらいたいですね。

食物繊維が多く、おいしい茎の部分は捨てずに大人用に調理。厚めに皮をむき、乱切りにするか、短冊切りにすると火の通りが早いですよ｡